本研究先以葡萄糖與丙二醇在酸催化下經縮醛反應製備丙二醇配醣體，接著將丙二醇配醣體與擁有8到16個長碳鏈之烷基環氧丙基醚反應合成一系列葡萄糖衍生物型界面活性劑。合成產物利用FT-IR、1H-NMR等方法測定以確認其結構。
實驗結果顯示，所合成一系列產物具有良好的界面活性，包括表面張力、濕潤性、乳化能力和乳化穩定性，且有較低的起泡性和泡沫穩定性，其中C8~C12之葡萄糖衍生物型界面劑其界面活性隨著碳鏈長度增加而增加，然而C14~C16的葡萄糖衍生物，隨著碳鏈長度增加而相反。所有產物中C12之葡萄糖衍生物其乳化能力最好，表面張力值最低、螢光強度最低且Zeta電位絕對值最大，乳化安定性最佳。在應用上葡萄糖衍生物型界面活性劑與染料形成複合體會造成染料分散和溶解，因而增強染料的吸收強度。
關鍵字:葡萄糖、表面張力、乳化能力

In this study, the glycosides were prepared by an acid-catalyzed acetalization of glucose with propylene glycol. Then these glycosides were reacted with a series of alkylglycidyl ethers C8~C16 to obtain a series of modified alkyl glycoside surfactants.　The structure of these modified alkyl glycoside were confirmed by FT-IR、1H-NMR analyses. The　experimental results showed that these surfactants exhibited excellent surface-active properties including surface tension、wetting power、 emulsification ability、emulsification stabilized and possessed lowly foaming and foam stabilize, in the alkyl group chain length from C8~C12, the activities increase with the increase of chain length, while in the case of C14 to C16, the results were opposite. The lowest surface tension and fluorescence intensity and the maximal emulsification stabilized and Zeta potential is obtained by attachment of C12 alkyl chain. In application, the formation of a complex between glucose derivative surfactants and dyes that cauced the dyes dispersed and dissolved, while enhanced the absorbance intensity of dyes.
Key words: glycose, surface tension, emulsification ability

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