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研究生： 趙沛琳
Zhao Peilin
論文名稱： Old Village商業模式的個案研究
Case Study on The Business Mode of Old Village Cafe
指導教授： 欒斌
Pin Luarn
口試委員: 欒斌
Pin Luarn
张光第
Zhang Guang Di
學位類別： 碩士
Master
系所名稱： 管理學院 - 新加坡管理碩士在職專班
Executive Master of Management-Singapore
論文出版年： 2021
畢業學年度： 109
語文別： 中文
論文頁數： 39
中文關鍵詞： 娘惹菜 、定性與定量分析 、五力分析
外文關鍵詞： Peranakan Dishes, Qualitative and Quantitative Analysis
相關次數： 點閱：158  下載：3 
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    • Old Village 致力於打造精緻美味的正宗娘惹菜，傳承與發揚中華美食要點和馬來
    香料的精髓。有別於新加坡其他只針對高端消費群體的娘惹餐廳，Old Village 潛
    心為普通老百姓推出了一系列物美價廉的地道娘惹美食，力圖打破美食的階層界
    限。本文採用定性與定量結合的研究方法對Old Village 的經營藍圖進行了全面
    深入數理。本文的理論基礎包括：創業理論、戰略管理理論、市場行銷理論。文
    章重點分析Old Village 的市場拓展情況，分析工具包括經典的PEST 模型、五力
    分析模型和SWOT 模型。這些工具從多角度透徹剖析了Old Village 所面臨的的
    種種機遇和挑戰，為Old Village 的高層提供了有效的管理調整資訊。

    Old Village is dedicated to creating authentic, exquisite and delicious Peranakan cuisine, inheriting and promoting the essence of Chinese cuisine and Malay spices. Unlike many other restaurants in Singapore, which only cater to high-end restaurants, Old Village has made great efforts to break down the class boundaries of food by offering a range of authentic Peranakan dishes at affordable prices for the common people. This paper adopts a combination of qualitative and quantitative research methods to conduct a comprehensive and in-depth mathematical study of the business blueprint of Old Village. The theoretical basis of this paper includes: entrepreneurship theory, strategic management theory, marketing theory. This paper focuses on analyzing the market expansion of Old Village. The analysis tools include the classic PEST model, the five forces analysis model and the SWOT model. These tools have thoroughly analyzed various opportunities and challenges faced by Old Village from multiple perspectives,and provided effective management adjustment information for the senior management of Old Village.

    目錄 目錄................................................................ I 圖目錄............................................................ III 表目錄............................................................ III 致謝............................................................... IV 摘要................................................................ V ABSTRACT........................................................... VI 第一章、緒論........................................................ 1 第一節 研究背景與意義........................................... 1 第二節 文獻綜述................................................. 2 一、創業相關理論............................................ 2 二、商業計畫方案制定........................................ 2 三、戰略管理................................................ 3 四、行銷管理................................................ 3 五、財務管理................................................ 4 六、風險管理................................................ 5 第三節 研究方法................................................. 5 第二章、Old Village 介紹 ............................................ 6 第一節 餐廳簡介................................................. 6 第二節 組織架構................................................. 8 第三章、市場分析.................................................... 9 第一節 PEST 分析 ................................................ 9 一、政策法規................................................ 9 二、經濟環境............................................... 10 三、社會文化環境........................................... 11 四、技術環境............................................... 13 第二節 五力分析................................................ 15 一、供應商議價能力......................................... 15 二、消費者議價能力......................................... 15 三、潛在進入者的威脅....................................... 15 四、替代品的威脅........................................... 16 五、當前競爭者分析......................................... 16 第三節 SWOT 分析 ............................................... 17 一、優勢分析............................................... 17 二、劣勢分析............................................... 20 三、機遇分析............................................... 21 II 四、威脅分析............................................... 22 第四章、行銷計劃................................................... 24 第一節 目標市場定位............................................ 24 第二節 行銷體系構建............................................ 24 一、產品體驗策略........................................... 24 二、過程體驗策略........................................... 25 三、氛圍體驗策略........................................... 25 第五章、財務規劃................................................... 26 第一節 投資預算................................................ 26 第二節 融資方案................................................ 28 第三節 盈利能力分析............................................ 29 第四節 資本退出................................................ 35 第六章、風險管理................................................... 36 第一節 店面選址風險............................................ 36 第二節 店面規模風險............................................ 36 第三節 店面設計風險及對策...................................... 36 第四節 菜單設計風險............................................ 37 第五節 財務風險................................................ 37 第六節 管理風險................................................ 37 第七章、展望及總結................................................. 38 參考文獻........................................................... 39

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