食譜常作為人們在學習料理不可或缺的參考依據，從手寫筆記到近代手機、平板等數位裝置的興起，讓學習食譜變得更方便和容易。其中平板電腦在可攜性、以及螢幕尺寸上，均比其他行動裝置具有優勢，已成為現代家庭廚房中不可或缺的數位產品。但市面上很少針對平板電腦的食譜應用程式所開發的設計。本研究將在平板電腦上，找出最適合操作的食譜介面，達到舒適的使用體驗。
　　本研究主要目的為探討平板裝置食譜應用程式介面設計之現有使用情況與未來可能發展方向，透過對介面的使用性與使用者體驗調查進行兩階段的研究：(1) 前導性實驗，透過市售三款下載率較高之平板食譜應用程式進行前導性實驗任務操作並記錄時間績效，後輔以感受性量表與使用者訪談，藉此進而了解現存平板食譜應用程式在介面功能上的使用性差異因子。(2) 驗證實驗，透過文獻探討並綜合第一階段實驗所得出的結果，進行模擬介面設計，模擬介面採用2 (功能鍵位置) x 3 (資訊顯示方式)雙因子實驗方式進行，功能鍵位置分為兩個層級：1.功能鍵固定、2.功能鍵在內容中；資訊顯示方式分為三個層級：1. 多圖顯示方式、2. 條列顯示方式、3. 單圖顯示方式。
　　研究結果顯示(1)「功能鍵固定」受測者評價高於「功能鍵在內容中」；(2)「條列顯示方式」評價高於「多圖顯示方式」與「單圖顯示方式」；(3)「功能鍵固定」結合「條列顯示方式」的實驗樣本能快速查詢食譜步驟、減少受測者找尋功能鍵以及容易資訊集中，也能降低受測者使用平板食譜應用程式的錯誤率與挫折感，對於受測者來說較為友善直覺；而功能鍵固定在工具列，也能快速幫助使用者找到需要的功能，所以滿意程度高於其他實驗樣本。未來研究也能基於本研究結果，進行相關的應用與更深入的研究。

Recipe provides an indispensible reference for people's learning of cooking. Developing from handwriting notes, the emergence of digital devices like cell phones and tablets make recipe-learning much more convenient and easier. Tablet computer takes advantage over other mobile devices in terms of portability and the size of the screen, having become an indispensible digital product in modern family kitchen. However, there are very few designs for the recipe applications of tablet computers in the market. The research aims at finding out an operation-fittest recipe interface on the tablet computer so as to offer a comfortable usage experience.
This study is intended to explore current usage situation and future potential development direction of the recipe application for tablet devices regarding its interface design. This thesis conducts two phases of experiment through the study of the interface's usage and user experience: (1) Pilot experiment. Through researching on three tablet recipe applications with high download rate, this study conducts pilot experimental task operation and records participants' time performances, assisted with sensitivity scale and user's interview, and then has a knowledge of the usability difference factors of current recipe application program of tablet computers with regard to their interface function. (2) Verify experiment. Combining literature review with the experiment results generated from the first stage, this study simulates the interface design prototypes. The experiment conducts 2 (The Position of Toolbar) x 3 (Information Displaying Mode) mixed factorial design based on the results from the pilot study. The position of function key is divided into two levels: 1. the Toolbar fixation, and 2. the Toolbar in the content; the information displaying mode is classified into three levels: 1. the Gallery mode, 2. the List Menu mode, and 3. the Card mode.
The results of this study indicate that (1) the testees of the "Toolbar fixation" have a higher comment than that of "the Toolbar in the content"; (2) the evaluation of "the List Menu mode" is higher than those of "the Gallery mode" and "the Card mode"; (3) the experimental sample combining "the function key fixation" with "the listings displaying mode" can quickly enquiry the recipe steps, reduce the testees' time on searching for the toolbar and facilitate the information collection, and can also reduce the participants' error rate and frustration in using the recipe application of tablet, being more friendly and direct for the testees. Fixing the action icon on the toolbar is also helpful for users in quickly finding out the wanted function and therefore its degree of satisfaction is higher than other experimental samples. Based on the results of this study, future research can be conducted on related applications and further deeper study.

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