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Author: 顏建岳
CHIEN-YUEH YEN
Thesis Title: 國產清酒行銷策略研究–以霧峰農會酒莊「初霧」清酒為例
Research on Marketing Strategies for Domestic Sake: A Case Study of "Hatsugiri " Sake from Wufeng Farmers' Association Winery
Advisor: 欒斌
Pin Luarn
Committee: 陳正綱
葉穎蓉
Degree: 碩士
Master
Department: 管理學院 - 管理研究所
Graduate Institute of Management
Thesis Publication Year: 2023
Graduation Academic Year: 111
Language: 中文
Pages: 40
Keywords (in Chinese): 清酒市場品牌策略SWOT 分析行銷 5P台中霧峰農會酒莊初霧吟釀酒
Keywords (in other languages): sake market, brand strategy, SWOT analysis, marketing 5P, Taichung Wufeng Farmers Association Winery, Hatsugiri premium sake
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  • 在台灣清酒市場競爭激烈的情況下,台中霧峰農會酒莊以自創品牌「初霧」
    吟釀酒,勇敢進入市場引起消費者的關注。本研究旨在透過實地訪談和文獻調查
    的方式,分析「初霧」在市場競爭中的優劣勢以及未來的發展前景。研究方法採
    用行銷 5P 理論來分析酒莊的市場行銷策略,並以 SWOT 理論檢視「初霧」的機會
    和威脅,最終提出具體結論和建議,幫助酒莊經營者制定更好的營運發展策略。
    研究結果顯示「初霧」在品質、賞味和瓶裝設計等方陎具有優勢,在推出新
    產品時也有一定的市場反應。然而,相對於日本進口清酒與其他品牌的國產清酒,
    「初霧」的品牌知名度還需要繼續提高。此外,由於「初霧」的定價策略與競爭
    對手相比可能過高,因此需要精準的掌握產品定位和價格策略,以提高其在市場
    的競爭力。
    綜上所述,本研究對台灣清酒市場和酒莊經營,提出了多方陎建議與啟示,
    包括增強市場宣傳及提高品牌知名度、調整產品價格以滿足消費者不同需求、擴
    大產品線等方陎。這些建議和啟示有助於酒莊經營者更有效的制定營運發展策略,
    提高競爭力,在市場競爭中獲得更好的發展前景。


    In the highly competitive sake market in Taiwan, Taichung Wufeng Farmers
    Association Winery created its own brand "Hatsugiri " premium sake, boldly entering
    the market and attracting consumers' attention. This study aims to analyze the strengths,
    weaknesses, and future prospects of "Hatsugiri " in the market competition through
    field interviews and literature review. The research methodology uses the marketing 5P
    theory to analyze the winery's market marketing strategy and SWOT analysis to
    deconstruct "Chu-Wu's" opportunities and threats, ultimately providing specific
    conclusions and recommendations to help winery operators formulate better
    operational development strategies.
    The results show that the "Hatsugiri " brand has advantages in quality, taste, and
    bottle design, and also has some market response when launching new products.
    However, compared to other domestically produced and imported Japanese sake, the
    brand awareness of "Hatsugiri " still needs to be improved. In addition, due to the
    possibility of the pricing strategy of "Hatsugiri " being relatively high compared to
    other competitors, it is necessary to better grasp product positioning and pricing
    strategies to enhance market competitiveness.
    In summary, this study provides a wide range of suggestions and insights for the
    Taiwan sake market and winery operations, including enhancing market promotion and
    brand awareness, adjusting product prices to meet different consumer needs, and
    expanding product lines. These suggestions and insights help winery operators
    formulate better operational development strategies, improve competitiveness, and
    obtain better development prospects in market competition.

    摘要 I ABSTRACT II 致謝 III 目錄 IV 圖目錄 VI 表目錄 VII 第一章緒論 1 第一節 研究背景與動機 1 第二節 研究目的 2 第三節 研究流程 3 第二章文獻探討 5 第一節 台灣的清酒市場現況 5 第二節 名詞解釋 7 第三章訪談大綱與訪談紀要 10 第一節 個案公司簡介 10 第二節 訪談大綱 12 第三節 訪談紀要 14 第四章研究分析與結果 16 第一節 研究分析 16 第二節 研究結果 19 第五章結論與建議 23 第一節 結論 23 第二節 研究限制 23 第三節 建議 24 參考文獻 26 一、 中文部分 26 二、 外文部分 27 附錄 28 附錄1 訪談紀錄 28 附錄2 訪談紀錄 30 附錄3 訪談紀錄 32

    一、中文部分
    日本酒振興會《UMAI Sake Report 2022》日本清酒市場概況,2022年10月
    吳佳蓉:進口清酒關稅減半台酒評估國產仍有價格優勢,中央社,2019年7月
    黃惠聆、姚舜:中租企業開展餐飲新事業仲酣提供優質日本酒款選品,工商時報,2022年10月
    酒喵:【酒喵看數據】2020年日本酒出口數據分析,2021年1月
    WSD酒訊雜誌:台灣市場日本酒通路現況,Steven Liu,2021年2月
    台灣菸酒股份有限公司:「桃園酒廠」官網
    賴涵妤:霧峰農會酒莊發展產業六級化與競爭優勢策略之研究,中興大學農業企業經營管理研究所,2021年
    霧峰農會百年史:霧峰區農會編撰,2022年10月
    劉朱松:台灣酒莊酒品揚名歐洲市場,工商時報2020年3月
    金武鳳:農糧署今啟動「農村美酒」上架通路,今日新聞2021年9月
    吳威聖:清酒品牌社群媒體行銷策略之研究-以L S公司為例,政治大學經營管理研究所,2022年
    蘇德城:霧峰農會經營農村酒莊行銷策略之研究,中興大學國家政策與公共事務研究所,2020年
    弘兼憲史:獺祭的挑戰,2021年4月
    Abby Huang:酒廠圖鑑讓台灣清酒可以和日本一較高下,關鍵評論THE NEWS LENS,2022年12月
    日本酒全圖鑑(〔東日本篇〕、〔西日本篇〕):東販出版社,2017年
    王福闓:台灣地酒大躍進!酒莊品牌如何成觀光生力軍?食力foodNEXT,2022年9月
    王政:打造世界級清酒初霧讓人看見台灣釀酒軟實,旅奇周刊,2020年12月
    孫若凌:一粒香米霧峰區農會打造台灣農業藍海,農訊雜誌,2017年6月
    酒喵:《酒喵看數據》2020年日本酒出口數據分析,2021年1月

    二、外文部分
    櫻井博志:「獺祭」を日本一にした掟やぶりPDCAの秘密,東洋經濟2017年6月
    櫻井博志:勝ち続ける「仕組み」をつくる獺祭の口ぐせ,2018年
    獺祭藏元旭酒造https://www.asahishuzo.ne.jp/ct/
    たのしいお酒.JP公式アプリ
    弘兼憲史:獺祭の挑戦–山奧から世界へ,2021年

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