近年來，隨著現代人生活模式的改變，飲食習慣亦與過去大有不同，根據國家衛生研究院(2015)調查發現，我國外食人口偏高。除了飲食習慣的改變外，正確營養知識不足、速食餐飲蓬勃發展，上網、追劇等靜態休息活動增加，都顯示國人在飲食習慣上有許多錯誤習慣及營養不均衡的情形發生。
本研究旨在探討健康信念與反思學習介入線上課程對學員健康飲食知識、行為及自我效能之影響，並分析各變項間的關係。本研究對象為62位參與「健康飲食訓練班」Facebook社團之台灣地區民眾為研究對象，採「前實驗研究法之單組前後測設計」，實驗為期一個月，以本實驗室研發、設計之健康飲食教材-Healthy Plate作為傳遞健康飲食課程及執行反思學習任務的平台，該教材依照健康信念模式之五要素（自覺罹患性、自覺嚴重性、自覺行動利益、自覺行動障礙、行動線索）設計課程內容及執行反思學習任務，引導學員透過此平台改變其飲食觀念、習慣，進而改善其身體健康。
本研究以網路問卷調查進行資料蒐集，並依照研究目的及變項性質，藉由魔術性分析、成對樣本T檢定、皮爾森積差相關、路徑分析進行統計分析。
其研究結果發現：
一、 透過線上學習自編教材對健康飲食知識、信念、效能與飲食行為有顯著正向影響。
二、 飲食知識、健康信念對其他變項無顯著關係；但自我效能、飲食行為、反思學習間有顯著相關性。
三、 反思學習與自我效能對飲食行為皆有正向影響，但自我效能之影響力高於反思學習。
　　最後根據本研究結果進行討論，並提供相關建議，以利健康營養教育組織與機關在利用線上學習進行教學時能更有成效，其所花費的成本亦更有價值。

With the changes in the lifestyle of modern people, people’s eating habits are different from the past. Taiwanese people's eating behavior does not reach the standard of balanced diet. Unhealthy eating habits can easily cause obesity and illness.
The purpose of this study was to explore the impact of health beliefs and reflective learning online courses on students' healthy eating knowledge, behavior and self-efficacy, and analyze the relationship between variables. The study was conducted by 62 people from Taiwan who participated in the "Healthy Diet Training Class" Facebook. The experiment lasted for one month and was developed and designed by the laboratory. Healthy Diet Textbook - Healthy Plate is a platform for delivering healthy eating courses and performing reflective learning tasks. The textbook is designed according to the five elements of the health belief model. Content and implementation of reflective learning tasks, guide students to change their eating habits and habits through this platform, and thus improve their health.
In this study, data collection was conducted by online questionnaire survey, and statistical analysis was carried out by magic analysis, paired sample T-test, Pearson product-related correlation, and path analysis according to the purpose of the study and the nature of the variables. The results of the study found that:
1. Online learning has a significant positive impact on healthy eating knowledge, beliefs, efficacy, and eating behavior.
2. dietary knowledge and health beliefs have no significant relationship with other variables; however, there is a significant correlation between self-efficacy, eating behavior, and reflective learning.
3. reflective learning and self-efficacy have a positive impact on eating behavior, but the influence of self-efficacy is higher than reflective learning.
Finally, based on the results of this study, and provide relevant recommendations, health nutrition education organizations and institutions can be more effective in teaching online learning, and the cost is more valuable.

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