連鎖企業整體之績效來自所有分店績效累積。唯有員工不斷學習，創造附加價值，企業才能維持競爭力，並使所有分店成為事業成功的好伙伴。教育訓練與人才培訓攸關企業經營，有好的教育訓練才有好的人才，有好的人才之後，企業才會不斷地精進，進而不斷的累積智慧與經驗，持續成長，提高競爭力。因產業特性之故，連鎖餐飲業人力需求量大，經營知識必須不斷改進，使員工不斷吸收新知，才能應付重複性高的例行工作。如何建構一套切合實際的教育訓練課程，一直是業者所關心的課題；而這有賴於企業建構完善的教育訓練制度，進而建構有效的知識管理系統，使組織中的知識有效地被創造、流通與加值。
本研究採用個案研究法。首先介紹工研院量測中心計量網路服務辦公室導入知識管理之成功案例，而後探討鬍鬚張股份有限公司及其他三個個案。最後將此四個個案作相互之比較。

The whole performance of a chain business results from the performances of all its branches. To maintain the enterprise’s competitive power and to make each branch a profitable division, the staff must keep learning for the purpose of creating added value. So job orientation and talent training play an important role in the chain business operation. Good job trainings provide a solid foundation of talent retention, which is vital to the improvement of the business with the accumulation of wisdom and experience, thus facilitating ongoing growth and enhancing competitive power. Due to the industrial characteristic of a great demand for human resource, constant updated operation and management knowledge is important in giving the employees the up-to-date business concepts, which can help them cope better with the repetitious routine tasks. So it has been a great concern of the chain business to offer practical training programs, which depend greatly on the construction of a complete training system that in turn calls for an efficient knowledge management system, with the aim that the organization knowledge can be effectively re-created, circulated and value-added.
Case study is the approach used in this research. First, the case of Metronet, which successfully implements knowledge management, is introduced. Second, the cases of Formosa Chang Co., Ltd. and other three restaurant businesses are discussed. Finally, an overall comparison of the four discussed cases is made to draw a comprehensive conclusion of this research.

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