傳統行業的挑戰和應策｜國立臺灣科技大學博碩士論文系統

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研究生：	黄祯助 CHENG CHO NG
論文名稱：	傳統行業的挑戰和應策 Challenges of Traditional Industries and Strategies To Overcome Them
指導教授：	張光第 GUANGDI CHANG
口試委員:	張光第 Guangdi Chang 欒斌 Pin Luarn 羅乃維 Nai-Wei Lo
學位類別：	碩士 Master
系所名稱：	管理學院 - 新加坡管理碩士在職專班 Executive Master of Management-Singapore
論文出版年：	2021
畢業學年度：	109
語文別：	中文
論文頁數：	57
中文關鍵詞：	所面對的挑戰、家族經營、貨物來源不穩定性、行業的新進者、供應商的議價能力、消費的議價能力、調整生產規模、制度化管理、新產品及生產開拓、建立品牌
外文關鍵詞：	Challenges faced, Family run business, unstable material supply, new entrants, bargaining power of suppliers, bargaining power of consumers, adjustment of production scale, systematic management, new product development, brand building
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包點公司創辦50周年。從創業至今，公司經歷了種種挑戰。
但在這幾年來，所面對的挑戰以新進者、供應商和顧客為大。
包子點心創業，初期都是家族經營，小本生意，依靠勞力及小手藝，勞工密集。一年300多天，日夜困苦經營。
跟著時代的進步，科技一日千里，文明進步，教育普及：生育率的下降，人口老化，無形中，造成人手短缺，勞動力不足，沒法引進新學徒。
早期，原料少量購買，貨物來源不穩定性。顧客群也比較單純，只是周邊的消費者：學生、工人和上班族。
公司所面對的挑戰無數，其中包括行業的新進者、供應商的議價能力和顧客/消費的議價能力等。
為了應戰，公司的調整生產規模，促進機械化、降低成本、制度化管理成、工廠的自主管理 (包括提升員工知識，應付未來所需）、新產品及生產開拓、建立品牌，等。

Baozi Company was founded 50 years ago. Since its founding, the company has experienced various challenges.

In the past few years, the challenges of new entrants, suppliers and customers are the greatest.

In the beginning, most Baozi manufacturing companies are small businesses that are family-owned, heavily reliant on skilled craftsmanship, and labor intensive. It was day and night hard work, 300 days a year.

With the advancement of science and technology, changes in lifestyle, more educated population, the decline in birth rate, and an aging population, there is a growing shortage of manpower, hence making it difficult to train new apprentices in this trade.

In the early days, raw materials were purchased in small quantities and the source of goods was unstable. The customer base is relatively simple, just the consumers: students, workers and office workers from the neighbourhood.

In order to meet the challenge, the company adjusted its production scale, promoted mechanization, reduced costs, institutionalized management, independent management of the factory (including improving employee knowledge and meeting future needs), new product and production development, and brand building, etc.

目錄
摘要    I
致謝    II
目錄    III
圖目錄    VII
表目錄    VIII
第一章、緒論    1
1.1    研究動機    1
1.2    研究目的    1
1.3    研究範圍    1
1.4    研究架構    1
第二章、食品業簡介    3
2.1    食品工業的涵義    3
2.2    食品工業的特徵和重要性    4
2.3    食品行業概況    7
2.4    包點典故    8
第三章、食品業之SWOT分析    9
3.1    強勢分析 (Strength Analysis)    9
1)良好的生產準則    9
2)嚴格的品質控制    9
3)對國際市場的快速反應    10
4)研究和開發    10
5)有競爭力的原料供給    10
6)交貨及時    10
7)多元種族社會    11
8)政府的支持和輔助    11
3.2    弱勢分析 (Weakness Analysis)    12
1)本地原料的供應不足    12
2)品質和規模問題    12
3)研究和開發    13
4)相對生產成本偏高    13
5)出口的限制    14
3.3    機會分析 (Opportunity Analysis)    14
1)相對生產成本的降低    14
2)政府的消減成本措施    16
3)擴大出口    17
3.4    威脅分析 (Threats Analysis)    18
第四章、食品業的發展方向和經營策略    19
4.1    食品業的發展方向    19
1)    努力拓展內銷市場    19
2)    掌握國內外食品資訊    19
3)    調整生產規模，促進機械化    19
4)    注重工廠的自主管理    20
5)    經營管理的調整    20
6)    人力提升    20
7)    新產品及生產開拓    20
4.2    食品行銷策略    21
1)    食品行銷的特點    21
2）    食品行銷策略    22
3)    行銷策略的目的，在於建立永續的品牌資產    23
4)    妥善規劃整合性傳播，創造最大的行銷綜效    26
4.3    國際化經營策略    26
1)    美國食品工業垮足國際市場的啟示    26
2)    新加坡食品工業如何進入國際市場    27
3)    產品及工廠認證制度及自我管理體系的建立    29
4)    政府研究發展經費的支持    30
4.4    策略聯盟    30
a)    無菌加工與包裝技術    31
b）食品包裝加工技術與材料革新    32
c)食品機械    32
d)    現代生物技術在食品工業上的應用研究    32
e)    優良食品作業規範相關技術的應用研究    32
f)    食品工業污染防治    32
第五章、食品行業所面對的挑戰    34
5.1    本地原料的供應不足    34
5.2    品質和規模問題    34
5.3    使用期限較短    35
5.4    研究和開發    35
5.5    相對生產成本偏高    35
5.6    出口的限制    36
第六章、個案研究    37
6.1    公司簡介    37
6.2    公司的理念和經營策略    38
1)    公司使命和經營理念    38
2)    公司策略    38
6.3.    食品行業所面對的挑戰    39
6.4.    公司面對的挑戰    39
1)    生產    39
2)    成本上升    39
3)    人力資源    40
6.5.    應變措施    41
1)    調整生產規模，促進機械化    41
2)    成本上漲    41
3)    人力提升    42
4)    制度化管理成就安全生產體系    42
5)    注重工廠的自主管理    42
6)    經營管理的調整    43
7)    生產潛力的無限大    43
8)    新產品及生產開拓    43
9)    建立好品牌    44
第七章、結論    45
參考文獻    46


                                

1. Small Firms in Singapore, Chew Boon Leng, United States, Oxford University Press
2. Changes in the Industrial Structure and the Role of Small and Medium Industries in Asian Countries, the Case of Singapore, Lim Chong Yah and Chew Boon Seng, Tokyo, Institute of Developing Economics
3. Economic Restructuring in Singapore, Lim Chong Yah, Singapore, Federal Publication
4. Food Industry in the Republic of Singapore, Singapore Manufacturers' Association
5. Report on the Census of Industrial Production, Singapore, Department of Statistics, various years
6. Singapore Trade Statistics, Imports and Exports, Singapore, Department of Statistics, various years
7. Yearbook of Statistics, Singapore, Department of Statistics, various years
8. EDB Annual Report, Singapore, Economic Development Board, various years
9. The Singapore Economy, Singapore, Ministry of Trade and industry, various years
10. Economic Survey of Singapore, Singapore, Ministry of Trade and industry, various years
11. Asian Food Industry, Singapore, various years
12. The Straits Times, Singapore, various years
13. LianheZaobao, Singapore, various years

全文公開日期 2024/08/25 (校內網路)
全文公開日期 2024/08/25 (校外網路)
全文公開日期 2024/08/25 (國家圖書館：臺灣博碩士論文系統)

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