Basic Search / Detailed Display

Author: 王子玲
Tzu-Ling Wang
Thesis Title: 中小型食品製造業內部控制制度之建構與實施-以E公司為例
Design and implementation of the Internal control system of the middle food manufacturing industry
Advisor: 欒斌
Pin Luarn
Committee: 吳宗成
Tzong-chen Wu
陳正綱
Cheng-Kang Chen
Degree: 碩士
Master
Department: 管理學院 - 管理研究所
Graduate Institute of Management
Thesis Publication Year: 2011
Graduation Academic Year: 99
Language: 中文
Pages: 129
Keywords (in Chinese): 食品產業糖果製造業內部控制制度FSSC 22000
Keywords (in other languages): Food Industry, Candy manufacturing company, Internal control system, FSSC 22000
Reference times: Clicks: 287Downloads: 8
Share:
School Collection Retrieve National Library Collection Retrieve Error Report
  • 內部控制係一促使組織經營依循既定目標前進之動態管理過程,係強調由各管理階層考量企業營運活動之控制環境、風險評估、控制活動、資訊與溝通及監督等五要素所規劃設計核准後,據以遵循的方法與措施,內部控制制度亦為一種於合法中提昇營運績效,加強組織資源運用效能,透過系統化管理消弭弊端於無形之綜合管理制度。企業透過內部控制制度建立與實施,藉以合理確保本身營運之效果及效率、財務報導之可靠性及相關法令的遵循等三大目標之達成。內部控制無論如何周延的設計及執行,也僅能就企業目標之達成,提供合理保證。企業目標達成與否受內部控制制度先天限制,包括決策時人為的判斷錯誤、共同舞弊串謀導致內控有效之規避及內部控制成本與效益的考量等因素之影響。
    本研究以中小型糖果製造廠E公司為研究對象,並依據個案公司導入食品安全管理系統FSSC 22000規範之基礎上,以建構與實施中小型糖果製造廠之內部控制制度為主軸,藉由文獻探討、資料之收集及內部人員訪談,設計適合個案公司遵循的生產循環及採購與付款循環之內部控制制度,藉以了解本研究設計之作業程序對個案公司現行問題之改善成效,期以本研究論述對中小型糖果製造業在內部管理上有所貢獻。


    Internal control is a dynamic management process designed to help the organization accomplish specific objectives. The manegement level plans and implements inernal control after evaluating organizational control environment, risk assessment, information and communication system, control activities, and monitoring process. Effective internal control also implies the organization generates efficiency of operations, strengthens allocation of organization's resources and prevents and detects of fraud. Through the establishement and implemetation of internal control, the organization ensure that the effectiveness and efficiency of operations, the reliability of financial reporting, and the compliance with laws and regulations be achieved. However, no matter how rigorous it is planned and performed, internal control can only provide resonable assurance. Whether an organization achieves operational and strategic objectives may depend on its inherent limitation, such as incorrected judgement or lack of knowledge, collusion by management conspiracy and cost and efficiency factors.
    The focus of this case study is a small candy manufacturing company, E Inc. Based on the specifications of the Food Safety Management System FSSC 22000, we design and implement the internal control system of the candy manufacturer. The implementation of an internal control system for the company requires data collection, document reviews and interviews with internal staff members. This enables us to design operating procedures for manufacturing and payment cycles for the internal control system. Once the operating procedures of the study’s design is understood, existing problems can be improved and the candy manufacturing sector can contribute to the internal management.

    第一章 緒論 1 第一節 研究背景及動機 1 第二節 研究目的 3 第三節 論文架構 4 第二章 文獻探討 6 第一節 食品產業概要 6 第二節 糖果製造業概況 15 第三節 內部控制制度介紹 24 第四節 食品安全管理系統FSSC 2200介紹 45 第五節 食品安全管理系統 FSSC 22000與內部控制制度關聯性 55 第三章 研究方法 59 第一節 研究方法 59 第二節 研究步驟及流程 60 第三節 研究對象 62 第四章 個案公司內控制度之建構與實施 63 第一節 個案公司介紹 64 第二節 生產循環建構與實施 72 第三節 採購與付款循環建構與實施 91 第五章 研究結論與建議 113 第一節 研究結論 113 第二節 研究建議 118 第六章 參考文獻 119

    一、 網站:
    1.行政院衛生署食品藥物管理局
    http://www.fda.gov.tw/ 2011.2.15
    2.經濟部標準檢驗局
    http://www.bsmi.gov.tw/ 2011.2.15
    3.財團法人食品工業發展研究所
    http://www.firdi.org.tw/ 2011.2.20
    4.IT IS智網
    http://www.itis.org.tw/ 2011.2.20
    5.聯合國糧農組織(UN Foodand Agriculture Organisation)
    http://www.fao.org/ 2011.3.4
    6.台灣驗證顧問有限公司
    http://www.ce100.com.tw/iso22000.html/ 2011.3.4
    7.科建管理顧問股份有限公司
    http://www.kind.com.tw/ 2011.3.4
    8.財團法人會計研究發展基金會
    http://www.ardf.org.tw/ 2011.3.10
    9.SGS TAIWAN LIMITED
    http://www.tw.sgs.com/ 2011.3.4
    10. Cargill Inc.
    http://www.cargill.com/ 2011.3.15
    11.台灣工業文化資產網
    http://iht.nstm.gov.tw/2011.2.15
    12.臺灣衛理國際品保驗證股份有限公司
    http://www.certification.bureauveritas.com.tw/2011.3.31

    二、 中文文獻:
    1. 林柄滄(1993),內部稽核理論與實務(五版),P3-3-3-83。中華民國內部稽核協會。翰中印刷有限公司。
    2. 馬秀如(1987),公開發行公司實施內部控制之研究。財團法人中華民國會計研究發展基金會。
    3. 馬秀如譯(1998),COSO著,內部控制-整體架構,財團法人中華民國會計研究發展基金會。
    4. 吳秋華、郭欣怡(2009),由經營之神之殞落淺談內部控制制度之重要性,p10-14。安侯建業通訊。
    5. 韋伯韜、吳俊德、吳立德、蔡淑微(2005),強化政府內部控制機制與內部審核之研究,p3-14。
    6. 陳俊章(2011),內部審核專題報告~內部審核作業流程手冊介紹。
    7. 郭麗園、曾光敏、陳志誠、林卉娟(2009),企業運作之內部控制。
    8. 審計準則委員會(2011),審計準則第48號。
    9. 行政院金融監督管理委員會(2009),公開發行公司建立內部控制制度處理準則。
    10. 王怡心、費鴻泰(1998),國際品質保証制度與內部控制制度相關性之研究,會計研究月刊,第149期,96-101頁。
    11. 詹盛元(2011),糖果及烘焙炊蒸食品業基本資料。台灣經濟研究院產經資料庫。
    12. 詹盛元(2010),食品製造業景氣動態報告。台灣經濟研究院產經資料庫。
    13. 2015年台灣產業與科技整合研究小組(2009),2015年台灣產業發展願景與策略2009版。經濟部技術處。
    14. SGS全球食品經理(2009),全面了解FSSC 22000食品安全體系認證標準。SGS公司。
    15. 李河水、王素梅、陳玉玲、陳麗婷、陳淑芳、黃秋香、張嫈婉(2010),2010年食品產業年鑑。財團法人食品工業發展研究所。
    16. 陳麗婷(2007),2010年第四季及全年我國食品產業回故與未來展望。財團法人食品工業發展研究所。
    17. 科建顧問(2007),ISO22000食品管理系統-稽核,第二版
    18. 科建顧問(2007),ISO22000食品管理系統簡介暨導入要領,第三版。
    19. 科建顧問(2009),ISO22000食品管理系統輔導計畫書。
    20. 陳冠宇(2009),FSSC 22000最新食品安全管理系統介紹。台灣衛理國際品保驗證股份有限公司。
    21. ITIS專案辦公室(2008),我國製造業現況與趨勢-回顧2007展望2008-食品產業。ITIS專案辦公室。
    22. 黃秋香(2010),全球重要食品企業經營動態分析。財團法人食品工業發展研究所。
    23. 阮柏勛(2010),中小企業導入食品安全認證制度之個案分析,國立台灣科技大學管理研究所碩士專班碩士論文。
    24. 王天佑(2006),中小型營造業內部控制制度設計之研究,國立高雄應用科技大學商務經營研究所碩士論文。
    25. 呂宜安(2008),台灣中小型糖果代工製造業競爭策略之探討,中興大學生物產業推廣暨經營學研究所碩士論文。
    26. 張麗華(2007),探討企業內部控制制度之設計與執行,國立中央大學管理學院高階主管企管碩士班碩士論文。
    27. 陳正明(2000),內部控制穩定金融之研究,國立台北大學公共行政暨政策研究所碩士論文。
    28. 陳鴛鴦(2000),論ISO國際品管制度與內控制度整合之研究,中原大學企業管理研究所碩士論文。
    29. 朱美珍(2007),探討產後護理之家內控制度,元智大學管理研究所碩士論文。
    30. 江秀慧(2006),內部控制理論認知對執行績效影響之研究,國立中山大學企業管理學系碩士論文。
    31. 蔡秉宜(2008),導入ISO 22000關鍵成功因素之研究,逢甲大學經營管理碩士在職專班碩士論文。
    32. 陳秀珠(2010),ERP系統在螺絲產業內部控制施行之研究,國立高雄大學電機工程學系產業研發碩士專班碩士論文。
    33. 羅啟和(2007),內部控制制度之研究與運用,國立高雄應用科技大學經營管理研究所碩士論文。
    34. 張月馨(2009),中小企業推動內部控制機制之研究,靜宜大學管理碩士在職專班碩士論文。
    35. 謝春隆(2008),內部控制制度現況之研究,國立東華大學企業管理學系研究所碩士論文。
    36. 周蓮榮(2007),以國際標準ISO9001:2000流程導向為基礎之企業流程改善導入研究,嶺東科技大學國際企業研究所碩士論文。

    無法下載圖示 Full text public date 2016/06/09 (Intranet public)
    Full text public date This full text is not authorized to be published. (Internet public)
    Full text public date This full text is not authorized to be published. (National library)
    QR CODE