摘要
本研究以一種變性的膠原蛋白-Gelatin為主原料，然後與methanol、pentanol、decanol、dodecanol、octadecanol等醇類加以反應，合成一系列Gelatin-Alcohol型之界面活性劑化合物。合成物之分子構造以FT-IR、1H-NMR及元素分析等方法測定以確認其結構。其特性測試，包括降低表面張力、起泡性、接觸角、流導電流值、pH緩衝能力、分散能力、鈣離子螯合能力、精練、漂白、染料與界面活性劑之相互作用、染色性、移染性等方法測定，其結果顯示，此系列Gelatin-Alcohol型都具有良好的界面活性。
關鍵詞：明膠、界面活性劑、表面張力、濕潤性

Absract
In this study, a series of gelatin-alcohol surfactants was prepared by the reaction of gelatin, a hydrolyzate of collagen, with alcohols containing methanol, pentanol, decanol, dodecanol, and octadecanol. The structure of these surfactants was confirmed by FT-IR, 1H-NMR and elemental analysis. The experimental results showed that these surfactants exhibited excellent surface-active properties　including reducing surface tension, foaming, contact angle, streaming current reading, pH buffer capacity, dispersing power, chelating ability for calciumion, scouring and bleaching in cotton, interactions between the dye and the surfactants, and promotion and migration property in nylon fabric dyeing.
Key word：gelatin、surface、surface tension、wetting power.

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