根據行政院主計處顯示過去5年的統計數字可發現，我國整體餐飲業的家數呈逐年成長的趨勢，近年來家數的成長幅度大約在3%~4%之間，而在2010年時整體的家數已突破10萬家，至2014年時已達11萬家。餐飲業屬於進入障礙相對較低的產業，如何與競爭者競爭，並且在紅海市場中找到藍海，將會是每一位餐廳經營者必須面對的問題。
本研究以港都海鮮熱炒作為個案研究對象，透過文獻、個案研究法及深度訪談，來探討個案公司在經營策略上如何創造競爭優勢。檢視個案公司的商業模式、SWOT和五力分析來擬定之創新商業模式與服務創新之策略，給予廠家較好的建議，提供個案公司往後在經營管理上之參考。
研究結果發現：
1.近年來環境的不穩定，港都公司面臨到營業額減緩及淨利負成長的問題。
2.透過深入訪談、五力分析與SWOT分析，找出個案公司最適合的經營策略。
3.個案公司未來想要永續經營，並以直營方式連鎖經營的話，需不斷提升管理技術、不斷創新產品及服務、加強對外的競爭力亦是關鍵。

According to information from Directorate General of Budget. Accounting and Statistics, Executive Yuan, R.O.C., last five years data collection could figure out that our food and beverage industry have a trend about getting growth annually.
Recently, companies of food and beverage industry growth rate are between 3 ~ 4 %. Since 2010, there are totally over 100 thousand companies. Through 2013, there are almost 110 thousand companies.
Food industry also have a factor that are low barrier. How to compete with other food providers and find a blue ocean in the already red ocean will become a situation that all the food service providers need to face and deal with.
In this research, I am choosing GANDOU Sea Food Hot fried company become my case study target. Through the reference research and the case study research method and the deeper interviewing to discover case restaurant how to create the competitive advantage situation by their unique Business Strategy？
By analyzing the restaurant business model and SWOT analysis, 5 force analysis to make a strategy of management, to have diagnosis and analysis that could provide restaurant company better suggestion, and have an advice in business management.
Conclusion we figure out that：
1.According recently uncertain economic environment cause company face some problems about selling number decrease and the profit growing rate become negative number.
2.Through SWOT analysis, 5 force and deeper interviewing to discover the best solution of business strategy of case restaurant company.
3.Case restaurant company if they want to have a long tern management and Operating by themselves, need to upgrade their management technology and continuously making innovation products and service, and enforce outside competition are also the key points.

中文部分
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