本研究利用明膠為原料，再與丙二醇、聚乙二醇十八烷基醚反應，製備一系列明膠衍生物之界面活性劑。此系列明膠衍生物界面活性劑具有良好的界面性質。其構造中同時具有疏水基和親水基團，呈現界面活性劑之特殊構造。製備之明膠衍生物以FT-IR、NMR及元素分析確認其構造，所測試之基本界面性質，包括起泡性、表面張力、濕潤性、乳化能力、染色性等。
其實驗結果顯示，此一系列明膠衍生物隨附加的氧乙烯(EO)鏈長增加，降低表面張力能力越低，表面張力隨濃度的增加而降低。合成產物對壓克力板其接觸角皆比純水小，具有較好的濕潤性。隨著親水基鏈長愈長者，起泡高度也隨著變高。隨親水基鏈長愈長者，吸水性愈好，可是鏈長過長反而會降低吸水高度。隨時間的變化，粒子的分佈不會有太大的改變，表示此系列之界面活性劑有良好的乳化安定能力。

In this study, a series of gelatin derivatives is prepared by the reaction of gelatin with polyoxyethylenated stearyl ether and dextrin. The structures of these products were conformed by the measurement of FT-IR, 1H-NMR and EA analyses. The fundamental properties containing foaming, surface tension, wetting, emulsion, and fluorescence properties and application for scouring, bleaching and nylon dyeing of surfactants have been evaluated.
From the results, the good properties including surface tension, foaming and wetting properties were found. The surface tension increase with the increase of polyoxyethylene length in structure. The emulsified oil particles were found almost independent of the time changes. Zeta potential decrease with the increase of polyoxyethylene length of surfactants.
In application, it presents good effect on cotton scouring bleaching, and in nylon-acid dyes system, they present a retarding effect.

1.石清揚，環境化學(Environmental Chemistry)，第163~167頁、第178頁，復文書局。民國90年。
2.歐靜枝，乳化溶化技術實務，第56~59頁，第177~185頁，復漢出版社，民國79年。
3.A.Kato, "Preparation and Functional Properties of Protein-Polysaccharide Conjugates, "Yamaguchi University, Yamaguchi, Japan, pp115-129(1995).
4.石坤生，Gelatin-Alcohol型界面活性劑之合成及其界面活性之研究，國立台灣科技大學高分子研究所碩士學位論文，民國94年。
5.陳友泉，長鏈烯基琥珀酸酐構造對明膠衍生物界面活性劑界面之影響，國立台灣科技大學高分子研究所碩士學位論文，民國95年。
6.陳昭維，Gelatin衍生物之合成及其界面活性之研究，國立台灣科技大學高分子研究所碩士學位論文，民國93年。
7.楊慶成，儀器分析，第315∼355頁、第407∼450頁，台北，眾光文化事業有限公司，民國65年。
8.刈米孝夫原著、王鳳英編譯，界面活性劑的原理與應用，第1頁， 第245頁，高立圖書有限公司，民國82年。
9.廖明隆，界面化學與界面活性劑，鼎文書局出版，大華傳真出版社，民國92年。
10.Toledano, O, and Magdassi, S,"Emulsification and Foaming Properties of Hydrophobically Modified Gelatin, "J.Colloid Interface Sci.200, p235-240(1997).
11.北原文雄，界面活性劑：物性、應用、化學生態學，第266∼280頁，台北，鴻文書局有限公司，民國68年。
12.林清安、林德培、丁幸一，界面活性劑化學，第358~370頁、第376頁，台中，逢甲書局，民國68年。
13.Keng-Ming Chen, "Interaction between Disperse Dye and Water Soluble Polyester Surfactant, "J.Chin. Engineers, Vol.10, No.5, pp579-583 (1987).
14.P H Yen and K M Chen, "Preoaration and Properties of Novel Low-Foaming Dyeing Auxiliaries. Part 2: Preparation and Dyeing Properties of Anionic Derivatives of Polyoxyethylenated Stearylamine, " J.S.D.C., 115, pp88-91(1999).
15.邱永亮、魏盛德，染色化學，第二冊第25~39頁、第二冊第187~193頁、第三冊第9∼11頁，台北，徐氏基金會，民國77年。
16.C.Rouzes, A.Durand, M.Leonard, and E.Dellacherie, "Surface Activity and Emulsification Properties of Hydrophobically Modified Dextrans, "J.Colloid Interface Sci. 253, pp217-223(2002).
17.N.Neirynck, P.VanderMeeren, S.BayarriGorbe, S.Dierckx, K.Dewettinck, "Improved Emulsion Stabilizing Properties of Whey Protein Isolate by Conjugation with Pectins, "Food Hydrocolloids.18, pp949-957(2004).
18.Morten Rykke, Alix Young, Gro Smistad, Gunnar Rolla, Jan Karlsen, "Zeta potentials of human salivary micelle-like particies, "Colloids and Surfaces B: Biointerfaces.6, pp51-56(1996).
19.Michael J.Shane, Jan B.Talbot, Esther Sluzky, K.R.Hesse, "Zeta potential of phosphors, "Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineerimg.96, pp301-305(1995).
20.Marie Tholstrup Sejersen, Tina Salomonsen, Richard Ipsen, Ross Clark, Claus Rolin, Soren Balling Engelsen, "Zeta potential of pectin-stabilised casein aggregates in acidified milk drinks, "International Dairy Journal.17, pp302-307(2007).