摘要
隨著社會不斷進化，人們的生活方式也隨之提昇。城市化公共衛生問題，直接影響著人們的生活品質。禽流感自人類感染以來，一直受到世界衛生組織的高度關注。本研究透過禽流感的發生時間和病毒的不斷變異，以及毫無預測的“黑天鵝”COVID-19對世界經濟，各行業，特別是與家禽有關的食品加工行業的衝擊，以“JM喬香雞”熟食連鎖店作案例分析，以個案研究法，五力分析法，SWOT分析法和PEST分析法作為研究的方法，分析個案企業在公共衛生危機時的策略。如何在突發事件中把危機變商機，因應大環境而改變經營策略，積極發展線上產品，在“宅經濟”模式下，保持競爭優勢。
關鍵詞：禽流感；雞；連鎖店；外賣；COVID-19; 宅經濟。

ABSTRACT
As our civilization progresses, people’s standard of living reached new heights over and over again. While urbanization brings about many positive impacts, it does come with a price of environmental pollution which promoted the spread of diseases. Diseases such as the bird flu have always been on the watchlist of the World Health Organization (WHO). This thesis will discuss how the spread of the bird flu and a black swan incident like the Covid -19 impacted the world’s economy and especially the food industry with chicken as their main product. The food franchise “JM Qiao Xiang Ji” will be used as the primary case study for analysis using the Porter five forces analysis, SWOT analysis and the PEST analysis. Looking into how this franchise turns a crisis into opportunities and adapting to an ever-changing economy in order to remain competitive.

Keywords: Bird Flu ; Chicken ; Franchise ; Take-aways ；Covid-19；Stay-home Economy

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